DÂN GIÃ MÓN BÁNH ĐẬP NHA TRANG
DU LỊCH NHA TRANG
Đ/C: Hòn Chồng – Vĩnh Phước – Nha Trang
HOTLINE: 0941.571.571 – 0987.671.671
WEB: dulichnhatrangbiendao.vn
WEB: nhatranghottour.com
Dịch vụ đặt tour giá rẻ nhất Nha Trang – Hotline: 0941.571.571 – 0987.671.671
Được xem là một món ăn chơi cảu người dân phố biển. Bánh đập Nha Trang dần dần trở thành một món ăn đặc sản nổi tiếng đối với du khách khi đến tham quan phố biển Nha Trang xinh đẹp. hãy cùng theo chân nhatranghottour.com để tìm hiểu món ăn dân giã mà đặc biệt của món ăn này nhé!
Bánh đập hay còn gọi là Bánh chập là một loại bánh khá phổ biến ở các tỉnh ven biển Miền Trung Việt Nam từ Quảng Nam đến Khánh Hòa nhưng nổi tiếng nhất vẫn là ở Hội An. “Đập” được hiểu đơn giản là bánh phải được đập rồi mới ăn. Bánh đập là sự kết hợp tinh tế giữa bánh ướt và bánh tráng nướng. Trên nửa lớp bánh ướt được phết dầu mỡ hành, đậu xanh nhuyễn. Bánh đập còn được ăn kèm với tôm, thịt heo luộc, thịt nướng tùy theo vùng miền khác nhau.
Các nguyên liệu chính để chế biến món bánh đập bao gồm: gạo trắng thơm dẻo, hành lá, đậu xanh nhuyễn. Tuy nhiên để tăng thêm phần hấp dẫn, người dân Nha Trang dã biết cách chế biến ra thêm nhiều nguyên liệu ăn kèm với bánh đập thêm phần thơm ngon hơn, đó không thể thiếu tôm chấy, mỡ hành và chén mắm nêm. Và một thành phần không thể thiếu trong món bánh đập nhưng đó chính là thịt nướng hoặc thịt luộc, thành phần không thể thiếu trong món ăn và cũng là điểm nhấn của món bánh mà những vùng khác không đâu có được.
Món ăn nhìn tuy đơn giản nhưng từng công đoạn làm bánh rất kỹ lưỡng. Để bánh có vị ngọt bùi, mặt bánh trắng tinh, láng mướt phải chọn loại gạo tẻ thơm, độ dẻo vừa phải. Gạo mang đi vo kỹ, ngâm nước vài tiếng cho mềm sau đó mới tráng bánh. Thường thợ tráng bánh tráng phải dậy từ rất sớm. Bánh tráng cách thủy, dùng gáo láng bột thật mỏng rồi đậy vung lại, không để bánh quá chín. Lúc bánh chín một tay dùng thanh tre mỏng khéo léo luồn xuống phía dưới mép bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn, tay còn lại đổ tiếp mẻ bột mới. Cả một khối bánh lớn gồm vài trăm lá bánh được bỏ trong một cái thau, người bán phải dùng đầu ngón tay lăn nhẹ ở đường biên của khối bánh để lấy ra từng lá bánh rồi bỏ vào dĩa, giữa các lớp bánh người ta nhanh tay quyết thêm chút dầu ăn để tránh bánh dính vào nhau.
Tiếp đến là khâu làm báng tráng nướng: Tráng một lớp bột mỏng trên nồi hấp khoảng từ 1 đến 2 phút. Sau khi bánh chín mang đi phơi khô và nướng chín trên bếp than hồng.
Nhưng ngon hay dở của món ăn này phụ thuộc rất lớn vào chén nước chấm đi kèm. Đối với người dân Khánh Hòa, nước chấm phải được chế biến từ chính tay người dân phố biển, nguyên liệu chế biến mắm phải được lấy từ các loại cá thơm ngon nhất, có như vậy mắm mới dậy mùi và mang một hương vị đặc trưng riêng. Nước chấm thường gồm có 2 loại: mắm nêm và mắm pha. Mỗi loại nước chấm đều có mùi vị và cái ngon riêng độc đáo riêng. Mắm pha thường chế biến với một chút đường, dứa bằm nhỏ, một chút hành phi dầu, tỏi, ớt, đánh đều cho các loại gia vị hòa quyện vào nhau dậy mùi thơm vô cùng hấp dẫn.
Khi ăn, thực khách nhẹ nhàng lấy một cái bánh ướt trải lên trên bánh tráng nướng, thoa đều lên bề mặt một ít mỡ hành, rắc lên thêm ít tôm cháy, cuối cùng là cho vài lát thịt nướng, gập đôi bánh lại, chấm vào chén mắm nêm và thưởng thức.lên chiếc bánh tráng nướng giòn nóng hổi. lúc này bánh dậy mùi thơm của mè. Vị hòa quyện giữa lớp bánh tráng thơm ngon, cắn vào chút nhân thịt béo ngậy, cùng với chút hòa quyện của mắm mang lại hương vị ngất ngây, ăn mãi không chán khi thưởng thưc món bánh dân giã này. Nhiều lữ khách phương xa, khi về lại quê hương, cũng đều tìm và thưởng thức món ăn thơm ngon này, món ăn mang hương vị quê hương cứ làm nhớ mãi.
Không mời chào quá vồn vã nhưng các quán bán món ăn này lúc nào cũng đông khách. Người đến rồi đi vẫn nhận ra một lời hò hẹn từ chiếc bánh đập dẫu rất giản dị nhưng lại gói ghém cả tấm chân tình của người dân phố biển.
Địa chỉ tham khảo:
16A Hồng Lĩnh, Nha Trang (quán bán sau 3h chiều – CN nghỉ)
01 Cao Bá Quát (buổi chiều + tối)
Các quán dọc quốc lộ 1A – Diên Khánh (đường đi TP.HCM)
DU LỊCH NHA TRANG
Đ/C: Hòn Chồng – Vĩnh Phước – Nha Trang
HOTLINE: 0941.571.571 – 0987.671.671
WEB: dulichnhatrangbiendao.vn
WEB: nhatranghottour.com
Dịch vụ đặt tour giá rẻ nhất Nha Trang – Hotline: 0941.571.571 – 0987.671.671
